_MG_8180 NB

PÂTISSIER AMATEUR AUTODIDACTE

MOMO

À propos de moi

Nouvelles recettes

COOKIE NYC NOISETTES CHOCOLAT

COOKIE NYC NOISETTES CHOCOLAT

MomoLmp23 août 2023Biscuits et petits gâteaux Lire la suite…

COOKIE NYC FRAISE RUBY

COOKIE NYC FRAISE RUBY

MomoLmp23 août 2023Biscuits et petits gâteaux Lire la suite…

ENTREMETS ABRICOT PISTACHE

ENTREMETS ABRICOT PISTACHE

MomoLmp8 juillet 2023Entremets Lire la suite…

LA SACHERTORTE REVISITÉE

LA SACHERTORTE REVISITÉE

MomoLmp20 juin 2023Entremets Lire la suite…

momolmp8

😊 Mohamed, Paris 🇫🇷
💚 Pistache Man le VRAI
🏆 8ème de finale #lmp8
👨‍🍳 Pâtissier Autodidacte
📩 Colab ➡️ MP - Mail
🌎 Mon blog

Salut les copains, La petite découpe, ce moment

Salut les copains,

La petite découpe, ce moment de détente que vous appréciez tant et moi aussi 😁

Avec mon inséparable couteau personnalisé de découpe By @finessefrance 😍
 Pour rappel cet entremets se compose de :

✅ Un pain de Gênes pistache
✅ Un croustillant praliné pistache
✅ Une compotée de figues fraîches
✅ Une bavaroise verveine citronnée
✅ Flocage velours maison
✅ Figues fraîches de solliès
✅ Pistaches caramélisées

Si le résultat vous plaît n’hésitez pas à LIKER, COMMENTER et PARTAGER, MERCI pour votre soutien 🙏🏻
🙏🏻❤️😘

Salut les copains, La rentrée a été bien charg

Salut les copains,

La rentrée a été bien chargée, entre la préparation intense du @paris_coffee_show et quelques projets personnels, je trouve enfin le temps pour prendre le chemin des fourneaux.

Je vous présente aujourd'hui...

🍰✨ Un Plaisir Gourmand pour les Sens : Entremets Pistache, figues et Verveine Citronnée ✨🍰

Découvrez cette harmonie de saveurs dans chaque bouchée avec ma toute dernière création.

À la base, un biscuit moelleux au pain de Gênes pistache, qui fond en bouche.
Par-dessus, un croustillant praliné à la pistache qui apporte une texture croquante.
Puis, une compotée de figues fraîches, de solliès bien sûr, douce et fruitée, ajoutant une note sucrée et parfumée.
Enfin, une bavaroise légère à la verveine citronnée qui éclate en saveurs rafraîchissantes.

Chaque couche de cette création est une aventure gustative à part entière.

Le tout est recouvert d'un flocage maison à base de chocolat blanc zéphyr de @cacaobarryofficial .

En décoration des figues fraîches et des pistaches caramélisées, un produit @cacaobarryofficial que je viens de découvrir et que je valide à 1000%.

Cet entremets se compose donc:

✅ Un pain de Gênes pistache
✅ Un croustillant praliné pistache
✅ Une compotée de figues fraîches
✅ Une bavaroise verveine citronnée
✅ Flocage velours maison
✅ Figues fraîches de solliès
✅ Pistaches caramélisées

Merci pour votre soutien.
Un like ♥️, un com 💬 ou un partage ↗️ fait toujours plaisir et aide beaucoup. 🙏🏻

😘

Salut les #pistachelovers 💚 La recette tant at

Salut les #pistachelovers 💚

La recette tant attendue vous est chaleureusement offerte par Pistache Man. 😎

À vous de jouer maintenant

😘

🌟 Découvrez la Gourmandise Suprême : Cookies

🌟 Découvrez la Gourmandise Suprême : Cookies 100% Pistache 🌟

Salutations à tous les amoureux de la pistache (aux autres aussi ! 💚 )

Je suis ravi de partager avec vous ma toute dernière création - des cookies à la pistache ultra-gourmands! 🍪

Vous avez été nombreux, des milliers, des dizaines de milliers à le demander ( Technique influence 2.0 🤥🤥🤣)!

Pistache Man l'a réalisé !

Imaginez un cookie croustillant à l'extérieur, cachant un cœur gourmand de praliné pistache 70% @cacaobarryofficial (le meilleur praliné pistache au monde 😍), des pistaches d'Iran croquantes et des pistoles de chocolat Ruby, connu pour son goût unique aux notes fruitées de baie et sa couleur rose naturelle.

Vous n'en avez jamais goûté de semblable ! Parole de Pistache Man ! 😎

😘

Salut les copains La recette tant attendu des co

Salut les copains

La recette tant attendu des cookies de la Muerte ! 🍪🥵🥵🥵

Vous réclamez les recettes mais je ne vois pas trop de réalisations 👀, seriez-vous des collectionneurs compulsifs de recettes? 🤣🤣🤣🤣

Ne ratez pas le prochain épisode. Une première …. 💚😉

Salut les copains. L'été COOKIES 🍪🍪🍪

Salut les copains.

L'été COOKIES 🍪🍪🍪 se poursuit....

Pour cette deuxième semaine, ce sera des COOKIES NOISETTES toujours au style @levainbakery

✅ Une pâte à cookie gourmande
✅ Des noisettes torréfiées
✅ Des pistoles chocolat zéphyr caramel @cacaobarryofficial

Que du bonheur!

La recette arrivera…. ou pas ! 😁😁

😘

Salut les copains, Comme promis voilà la recette

Salut les copains,

Comme promis voilà la recette des cookies fraises à la @levainbakery style.

😘

Salut les copains. C’est les vacances en famil

Salut les copains.

C’est les vacances en famille mais je pense à vous. Un peu … 😁

Chaque semaine (comme il y a 2 ans) je partagerais une recette avec vous sur le thème des cookies mais pas n’importe quels cookies.
Des cookies style @levainbakery de New York.

D’abord la présentation puis après la recette. Ce format est dédié aux impatient 😆😆.

Avec à la fin de cette série un cookie édition spéciale 😉 (indice 💚)

Aujourd’hui je vous présente les cookies fraises.

Des pistoles de chocolat Ruby @cacaobarryofficial
De la fraise en poudre au goût bien intense
Du sucre Demerara pour une belle caramélisation … etc

Tout ce qu’il faut pour un Body Summer de compétition 😁.

À vous maintenant …

😘

Salut les copains, Un nouveau genre de post, part

Salut les copains,

Un nouveau genre de post, partage de recettes ici en même temps que sur mon blog.

À vous de me dire si vous aimez l'idée?

Pour rappel cet entremets se compose de :

✅ Compote d'abricots et de romarin
✅ Mousse Zéphyr caramel
✅ Crémeux à l'abricot et à la vanille
✅ Gelée d'abricot
✅ Biscuit pistache
✅ Décoration
•Glaçage miroir
•Cerclage en chocolat

💚🧡

😘

Salut les copains, La petite découpe, ce moment

Salut les copains,

La petite découpe, ce moment de détente que vous appréciez tant et moi aussi 😁
 Pour rappel cet entremets se compose de :

✅ Compote d’abricots et de romarin
✅ Mousse Zéphyr caramel
✅ Crémeux à l’abricot et à la vanille
✅ Gelée d’abricot
✅ Biscuit pistache
✅ Décoration
•Glaçage miroir
•Cerclage en chocolat

Si le résultat vous plaît n’hésitez pas à LIKER, COMMENTER et PARTAGER, MERCI pour votre soutien 🙏🏻
🙏🏻❤️😘

Salut les copains, Cela fait 3 ans donc 3 fois qu

Salut les copains,

Cela fait 3 ans donc 3 fois que je réalise cet entremets.

Les deux premières versions ont été rejetées à l'unanimité par le jury (moi en l'occurrence) .
Non pas que les saveurs ou le goût n'étaient pas bons mais le visuel n’allait pas.

Je n'arrivais pas à avoir ce que je voulais, entre l'idée et le résultat il y a avait un gouffre. Le résultat final était juste horrible

Je vous partagerais peut-être, je dis bien peut-être les photos des 2 horreurs précédentes. 😂

Cette fois c'est la bonne.

Je profites que la saison bat son plein pour réaliser un entremets à l'Abricot.

Ce fruit est accompagné par d'autres saveurs tel la vanille, le romarin, le chocolat Zéphyr caramel et la Pistache bien sûr, Pistache Man 🤷🏻‍♂️ ...

Cet entremets se compose de :

✅ Compote d'abricots et de romarin
✅ Mousse Zéphyr caramel
✅ Crémeux à l'abricot et à la vanille
✅ Gelée d'abricot
✅ Biscuit pistache
✅ Décoration
•Glaçage miroir
•Cerclage en chocolat

🙏🏻❤️😘

Si le résultat vous plaît n’hésitez pas à LIKER, COMMENTER et PARTAGER, MERCI pour votre soutien 🙏🏻

Salut les copains, Un dernier post pour voir en d

Salut les copains,

Un dernier post pour voir en détail la découpe de ma revisite de la Sachertorte :

✅ Un biscuit Sacher
✅ Une ganache Chocolat noir abricot
✅ Une gelée abricot
✅ Un galçage ganache chocolat noir

Et pour vous informer aussi que la RECETTE est sur le blog.

J’ai pris les noms de ceux qui m’ont harcelés pour l’avoir.

J’attends vos réalisations 😈

🤎🤎🤎

Salut les copains, La petite découpe, ce moment

Salut les copains,

La petite découpe, ce moment de détente que vous appréciez tant et moi aussi 😁.

Réalisée avec mon magnifique couteau personnalisé par @finessefrance 😍.
 Pour rappel cette Sachertorte se compose :

✅ Un biscuit Sacher
✅ Une ganache Chocolat noir abricot
✅ Une gelée abricot
✅ Un galçage ganache chocolat noir

Alors, qu’en pensez-vous ? On valide? La recette vous tente ? 😈

🙏🏻❤️😘
 Si le résultat vous plaît n’hésitez pas à LIKER, COMMENTER et PARTAGER, MERCI pour votre soutien 🙏🏻

*CRÉATION* En 1832, lorsque le jeune apprenti Fr

*CRÉATION*

En 1832, lorsque le jeune apprenti Franz Sacher créa la Sachertorte à la cour du Prince Metternich, il n’imaginait pas l’impact qu’aurait son gâteau sur les amateurs de chocolat des quatre coins du monde.

La réputation de ce dessert dépasse aujourd’hui les frontières de l’Autriche. Seule une poignée de pâtissiers de l’hôtel Sacher, à Vienne et à Salzbourg, connaissent la recette originale de la Sachertorte... alors à moins d’aller en déguster une dans la jolie ville de Vienne, difficile de savoir le vrai goût de ce gâteau.

La Sachertorte originelle est un gâteau au chocolat fondant, garni de confiture d’abricots et recouvert d’un glaçage chocolat. Mais rien n’interdit de s'en inspirer et de créer sa propre version.

Et c'est ce que j'ai fait.

À la place de la confiture, j'ai réalisé une gelée d'abricot que j'ai laissé prendre au frais toute la nuit. Avant le montage je l'ai mixée pour lui donner une texture crémeuse avant de l'étaler.

J'ai rajouté aussi une ganache chocolat noir-abricot pour ajouter une texture fondante.

Et un biscuit Sacher chocolat pour compléter cette création.

J'ai glacé mon gateau avec un glaçage ganache chocolat noir, pour accentuer encore plus le goût du chocolat.

Cette Sachertorte se compose :

✅ Un biscuit Sacher
✅ Une gelée abricot
✅ Une ganache Chocolat noir abricot
✅ Un galçage ganache chocolat noir

Si le résultat vous plaît n’hésitez pas à LIKER, COMMENTER et PARTAGER, MERCI pour votre soutien 🙏🏻

❤️❤️❤️😘

Salut les copains, La petite découpe, ce moment

Salut les copains,

La petite découpe, ce moment de détente que vous appréciez tant et moi aussi 😁
 Pour rappel ce fraisier se compose de:

✅ Un biscuit madeleine fleur d’oranger
✅ Un confit de fraise
✅ Un biscuit Joconde pistache
✅ Une crème diplomate pistache
✅ Des fraises fraîches au sirop à l’intérieur
✅ Un autre biscuit Joconde pistache
✅ Décoration :
• Poudre de pistache
• Fraises fraîches

Alors, qu’en pensez-vous ? Aimeriez-vous plonger votre cuillère dans cette tentation fruitée ? Laissez-moi savoir dans les commentaires !

🙏🏻❤️😘
 Si le résultat vous plaît n’hésitez pas à LIKER, COMMENTER et PARTAGER, MERCI pour votre soutien 🙏🏻

Salut les copains On voit fleurir un peu partout

Salut les copains

On voit fleurir un peu partout sur Instagram de très jolis fraisiers.

À mon tour de profiter de la saison pour réaliser un fraisier carré à ma façon, avec une touche de … pistaaaaaache. 😂

Ce fraisier se compose de:

✅ Un biscuit madeleine fleur d'oranger
✅ Un confit de fraise
✅ Un biscuit Joconde pistache
✅ Une crème diplomate pistache
✅ Des fraises fraîches au sirop à l'intérieur
✅ Un autre biscuit Joconde pistache
✅ Décoration :
• Poudre de pistache
• Fraises fraîches

Si le résultat vous plaît n’hésitez pas à LIKER, COMMENTER et PARTAGER, MERCI pour votre soutien 🙏🏻

❤️❤️❤️😘

*CRÉATION* Salut les copains, Après le flan ch

*CRÉATION*

Salut les copains,

Après le flan chocolat noir, le flan 100% pistache, je vous présente aujourd'hui le 3ème flan que je réalise de ma courte vie de pâtissier :

le Flan Chocolat au Lait Fruit de la passion.

Que vous dire de plus à part que c'est une association qui à fait ces preuves 😋

Ce flan se compose :

✅ Une pâte sucrée
✅ Un appareil à flan chocolat au lait Alunga
✅ Un crémeux fruits de la passion
✅ Un glaçage fruit de la passion
✅ Décoration
• Graines de fruits de la passion
• Crispearls chocolat au lait @monalisadecorations.global

Alors FLAN-tastique ou pas ? 😂

Si le résultat vous plaît n’hésitez pas à LIKER, COMMENTER et PARTAGER, MERCI pour votre soutien 🙏🏻

🧡🧡🧡 😘

Salut les copains, La petite découpe, ce moment

Salut les copains,

La petite découpe, ce moment de détente que vous appréciez tant et moi aussi 😁

⚠️ Swipe pour la photo de découpe
 Pour rappel ce gâteau 100% pistache se compose :

✅ Un biscuit moelleux pistache
✅ Une coque tempérée chocolat blanc zéphyr pistache
✅ Un topping praliné pistache 70%

 Si le résultat vous plaît n’hésitez pas à LIKER, COMMENTER et PARTAGER, MERCI pour votre soutien 🙏🏻

💚💚💚😘

Salut les copains, Pour moi la pistache, c'est bi

Salut les copains,

Pour moi la pistache, c'est bien plus qu'un simple fruit sec, c'est une véritable passion.

C'est un ingrédient qui a toujours été présent dans ma vie, depuis mes souvenirs d'enfance au Maroc.

Il y a quelque chose dans la saveur délicieusement sucrée et salée de la pistache qui m'attire irrésistiblement.

Que ce soit sous forme de pâte, de glace, de gâteaux, de biscuits ou même simplement de noix grillées, chaque bouchée de pistache est une expérience sensorielle unique et délicieuse.

J'aime aussi la polyvalence de son utilisation. Elle s'accorde parfaitement avec une grande variété d'ingrédients en pâtisserie, et pas que.

Et aujourd'hui, ma passion pour la pistache est plus forte que jamais. Je suis toujours en quête de nouvelles façons de l'incorporer dans ma pâtisserie.

Vous l'avez compris (et depuis longtemps je pense 😂) que la pistache est presque un mode de vie … 😄

C'est un rappel de mon enfance et une source d'inspiration constante pour mes créations.

Et comme je dis toujours : « Si on me fait un prélèvement, on trouvera un peu de sang dans ma pistache 😉! »

Aujourd'hui je vous présente un petit gâteau 100% pistache, il se compose :

✅ Un biscuit moelleux pistache
✅ Une coque tempérée chocolat blanc zéphyr pistache
✅ Un topping praliné pistache 70% de @cacaobarryofficial

Et si vous aimez cette création, n'hésitez pas à liker, commenter et partager !

Pistache Man 💚

😘

🥚🥚 CRÉATION DE PÂQUES 🥚🥚 J'étais c

🥚🥚 CRÉATION DE PÂQUES 🥚🥚

J'étais curieux de savoir pourquoi les œufs en chocolat sont à l'honneur pendant la période de Pâques?!

J'ai fait ma petite recherche que je vous partage ici.

En fait, la tradition de manger du chocolat à Pâques en France remonte au XIXe siècle. Avec l'évolution des techniques de fabrication du chocolat, les chocolatiers ont commencé à produire des œufs en chocolat pour Pâques.

Cependant, la tradition de donner des œufs remonte bien plus loin dans l'histoire. Les œufs étaient considérés comme un symbole de fertilité et de renaissance dans de nombreuses cultures antiques, y compris chez les Égyptiens, les Perses et les Romains. Les chrétiens ont adopté cette tradition en offrant des œufs décorés pour célébrer la résurrection de Jésus-Christ.

Pour ce qui est de ma création, pas d'œuf ni de poules mais des petits bonbons au chocolat bien gourmands. 😋

La découpe du bonbon à la fin 😈

Ces bonbons de Pâques sont composés:

✅ Une coque chocolat noir mi-amer 58% de @cacaobarryofficial
✅ Une ganache chocolat au lait Alunga 41% parfumée légèrement à la fève Tonka
✅ Un insert composé d'un caramel Kalamansi mangue.

Et si vous aimez cette création, n'hésitez pas à liker, commenter et partager !

Bonnes fêtes de Pâques à tous

😘

Charger plus Suivre sur Instagram

PARTENAIRES

index

téléchargement (1)

index