BRIOCHE MOELLEUSE
Moule de 30 cm x 10 cm
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
1 et 1/2 yaourt nature
3 jaunes d’œuf
25g de levure de boulanger fraîche (8g levure sèche)
40g de lait
3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
500g de farine T45
70g de sucre en poudre
65g de beurre coupé en dés
1 cuillère à café de sel
1 jaune d’œuf plus une cuillère à café de lait pour la dorure
INSTRUCTIONS
Tiédir le lait (max 36°c)
Dans le bol du robot, mettre le lait, le sucre et y diluer la levure
Tamiser dessus la farine.
Ajouter le yaourt, les jaunes d’œuf, la fleur d’oranger et le sel.
Avec le crochet, pétrir 5 minutes.
Ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir jusqu’à totale absorption de ce dernier.
Dans un saladier légèrement fariné, disposer la pâte en boule.
Couvrir d’un film plastique et laisser pousser 1h30 à 2h dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
Une fois la pâte levée, la disposer sur un plan de travail légèrement fariné.
La dégazer avec les mains. Peser la pâte et la diviser en 4 voire 5 pâtons de même poids.
Former des boules en suivant l’exemple de la vidéo ci-dessous.
Disposer les boules dans un moule graissé avec une bombe ou beurré fariné.
Laisser pousser à nouveau 45 minutes.
Préchauffer le four à 150°c
Mélanger le jaune d’œuf avec la cuillère à café de lait.
Dorer la brioche
Enfourner à 150°C pendant 30 minutes, puis 5 minutes à 180°C.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Quelle dinguerie cette brioche !!! Après quelques essais avec des recettes différentes, j’ai enfin trouvé la brioche qui fait le bonheur de toute la famille !! J’ai même des collègues et amis qui m’en demandent !!
Qu’est ce qu’elle est bonne
Et Momo est toujours aussi adorable de m’a bien aidée à la réalisation des premières brioches !
Maintenant je crois que je pourrais faire cette recette les yeux fermés !
Mille merci Mohamed !!
Merci infiniment Ophé. Tu me combles de joie je suis trop content que cela t’ai plus et que ça a fait des émules.
Merci à toi pour ton intérêt .
C’était avec plaisir de te donner quelques conseils, mais tout le mérite te revient, tu as bien lu la recette 😉
Bravo