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BRIOCHES MAROCAINES ANIS SESAME

FLEUR D’ORANGER

INGRÉDIENTS

500 g de farine

80 g de sucre semoule

½ c. à café de sel

1 pincée de gomme arabique (facultatif)

1 c. à soupe d’anis non moulu

4 c. à soupe de graines de sésame grillées

4 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger

1 œuf

20 g de levure fraîche

20 cl de lait tiède

40 g de beurre ramolli

Pour le décor :

1 jaune d’œuf mélangé avec deux gouttes de vinaigre

QS graines de sésame

INSTRUCTIONS

Diluer la levure boulangère dans un peu de lait tiède.

Dans un récipient, déposer la farine avec l’anis, les graines de sésame, le sucre, le mastic, le sel, l’eau de fleurs d’oranger, la levure diluée, l’œuf et le lait.

Pétrir l’ensemble pendant 10 minutes pour avoir une pâte souple et malléable.

Incorporer les morceaux de beurre et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte l’absorbe complètement.

Vous devez obtenir une pâte non collante et facile à travailler

Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte double de volume, la travailler légèrement pour en chasser l’air.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 8 boules.

Bouler et aplatir les boules de pâte à une épaisseur de 1.5 cm.

Couvrir les boules façonnées d’un torchon et laisser lever 45 min/1 heure.

Enduire les brioches de jaune d’œuf et les saupoudrer de graines de sésame.

Les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 mn environ.

Laisser refroidir sur unr grille.

Servir les Krachels accompagnées de beurre, de miel.