COOKIE NYC NOISETTE CHOCOLAT-CARAMEL

Pour 12 cookies

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à cookie

100g de noisettes torréfiées & concassées
300g de pépites de chocolat zéphyr caramel
230g de beurre-demi sel froid
140g de cassonade
140g de sucre en poudre
500g de farine tout usage
5 g de sel
15 g de levure chimique
140 g œufs battus

INSTRUCTIONS

La pâte à cookie

Dans le bol de votre robot équipé de la feuille, déposer les dés de beurre bien froid et les sucres.
Mélanger le tout à vitesse 1, jusqu’à avoir une texture d’un crumble grossier avec des gros morceaux. Ne pas crémer.
Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées et mélanger à nouveau, juste le temps de les amalgamer.
Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sel.
Ajouter les ingrédients secs du saladier et mélanger jusqu’à consistance semblable à une chapelure grossière.
Ajouter les œufs battus et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
Former des boules grossières de 125 g chacune, filmer et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures minimum, l‘idéal étant une nuit.

La cuisson

Préchauffer votre four à 180c en mode chaleur tournante avec la plaque pâtissière chemisée de papier cuisson à l’intérieur.
Placer les cookies dessus. Bien les espacer, ils auront tendance à s’étaler et pas plus de 5 sur une plaque.
Cuire pendant 16 minutes, à +/- 2 minutes selon le four de chacun.
Garder un œil dessus quand même, dès qu’ils ont une belle couleur dorée et caramélisée, avec des craquelures sur le dessus, c’est cuit.
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Le temps qu’ils se raffermissent avant de les déplacer.

Déguster

Pour permettre à vos cookies de conserver tout leur croquant, conserver-les dans une boite en métal non-hermétique et placer deux morceaux de sucre à l’intérieur de la boîte, qui se chargeront d’en absorber l’humidité.