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COOKIES LEVAIN BAKERY

NEW YORK

Pour 12 cookies

INGRÉDIENTS

100g de noix grillées (ou noisettes, amandes, noix de pécan…etc.)

400g de pépites de chocolat au lait

230g de beurre-demi sel froid

160g de cassonade légère

160g de sucre en poudre

500g de farine tout usage

3/4 cac de sel

1/4 cac bicarbonate de soude

1 cas de levure chimique

2 gros œufs battus (130/150 gr)

INSTRUCTIONS

 

Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un saladier.

Réserver 

Dans le bol du robot, mettre le beurre froid coupé en dés.

Le ramollir un peu avec la feuille du robot.

Ajouter les sucres, crémer légèrement le tout.

Ajouter les pépites de chocolat et les noix et mélanger à nouveau. Juste le temps de les amalgamer.

Ajouter les ingrédients secs du saladier et mélanger jusqu’à consistance semblable à une chapelure.

Ajouter les œufs battus et mélanger jusqu’à ce que la pâte s’amalgame.

Former des boules grossières de 140 g chacune et filmer et laisser au frais entre 24 et 36h.

 Préchauffez le four à 180c, avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé dedans.

Placez les boules (6 maximum) de pâte froides sur la plaque en les espaçant bien.

 Cuire au four 15 min. à surveiller

Laisser refroidir l’ensemble sur une grille sans enlever la plaque.

Gourmand à souhait …