COOKIES NYC DOUBLE CHOCOLAT
Pour 12 cookies
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à cookies
230 g de beurre froid, en cubes
130g de sucre en poudre
130g de cassonade
450g de pistoles de chocolat noir
430g de farine
70g de poudre de cacao sans sucre
5g de sel
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
18g de levure chimique
2 grands œufs
1 jaune d’œuf

INSTRUCTIONS
La pâte à cookie
Dans le bol de votre robot équipé de la feuille, déposer les dés de beurre bien froid et les 2 sucres.
Mélanger le tout à vitesse 1, jusqu’à avoir une texture d’un crumble grossier avec des gros morceaux. Ne pas crémer.
Ajouter les pistoles de chocolat noir, mélanger à faible vitesse pendant 30s à peu près.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter ce mélange dans le bol du robot, amalgamer l’ensemble à vitesse 1 jusqu’à une consistance d’un crumble fin (comme du sable), ça prendra une minute à peu prés.
Battre les deux œufs ensemble avec le jaune d’œuf. Verser le tout sur la préparation dans le bol.
Combiner à l’aide du robot, arrêter dès qu’une pâte se forme autour de la feuille.
Former des boules grossières de 125 gr (ne travailler pas trop l’appareil, ne pas bouler, presser la pâte dans votre main, juste ce qu’il faut pour former une boule).
Les déposer dans un plat ou une boite, filmer et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures minimum, l‘idéal étant une nuit.
La cuisson
Préchauffer votre four à 180c en mode chaleur tournante avec la plaque pâtissière chemisée de papier cuisson.
Placer les cookies dessus. Bien les espacer, ils auront tendance à s’étaler et pas plus de 5 sur une plaque.
Cuire pendant 18 minutes, à +/- 2 minutes selon le four de chacun.
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Le temps qu’ils se raffermissent avant de les déplacer.
Déguster.
Pour permettre à vos cookies de conserver tout leur croquant, conserver-les dans une boite en métal non-hermétique et placer deux morceaux de sucre à l’intérieur de la boîte, qui se chargeront d’en absorber l’humidité.

Magnifique
Trop hâte pour l’essayer
Merci momo
Avec grand plaisir.
Merci à toi pour ton intérêt
Tu me diras comment tu trouves
Bonjour,
Cette recette à l’air délicieuse
Juste une petite question : une fois que l’on a formé les boules de pâtes à cookies, il faut les laisser rpiser au congélateur ou à température ambiante ?
Merci d’avance !
Bonjour
Merci
Non au congélateur 2 heures minimum l’idéal une nuit
Avec plaisir
Bonjour, ¿on peut remplacer la farina avec levure incorporé par farine nature?
Bonjour
J’ai changé la recette, plus besoin de farine à levure incorporée