COOKIES MATCHA ET NOIX DE MACADAMIA

Pour 12 cookies

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à cookies

190g de beurre froid coupés en dés

135g de sucre en poudre

135g de cassonade

200g de pistoles de chocolat blanc

80g Noix de Macadamia

420g de farine nature

1 cuillères à soupe bombée de poudre de matcha

10g de levure chimique

5g à café de sel

2 œufs

INSTRUCTIONS

La pâte à cookies

Dans un four préchauffé à 160 c, torréfier les noix de macadamia pendant 10 minutes. Une fois refroidis, les concasser et réserver.

Dans le bol de votre robot équipé de la feuille, déposer les dés de beurre bien froid et les sucres.

Mélanger le tout à vitesse 1, jusqu’à avoir une texture d’un crumble grossier avec des gros morceaux. Ne pas crémer.

Ajouter dans le bol du robot, les noix concassées refroidies et les pistoles de chocolat blanc.

Mélanger à faible vitesse pendant 15/20 secondes, ne pas trop travailler la pâte.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer le thé matcha.

Ajouter ce mélange  dans le bol du robot, amalgamer l’ensemble jusqu’à une consistance d’un crumble fin.

Battre les deux œufs ensemble, les verser sur la préparation dans le bol.

Combiner le tout à l’aide du robot, arrêter dès qu’une pâte commence  se forme..

Former des boules grossières de 125 gr (ne travailler pas trop l’appareil, ne pas bouler, presser la pâte dans votre main, juste ce qu’il faut pour former une boule).

Les déposer dans un plat ou une boite, filmer et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures minimum, l‘idéal étant une nuit.

La cuisson 

Préchauffer votre four à 180c en mode chaleur tournante avec la plaque pâtissière chemisée de papier cuisson.

Placer les cookies congelés dessus. Bien les espacer, ils auront tendance à s’étaler et  pas plus de 5 sur une plaque.

Cuire pendant 16 minutes,  à +/- 2 minutes selon le four de chacun. 

Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Le temps qu’ils se raffermissent avant de les déplacer.

Déguster

Pour permettre à vos cookies de conserver tout leur croquant, conserver-les dans une boite en métal non-hermétique et placer deux morceaux de sucre à l’intérieur de la boîte, qui se chargeront d’en absorber l’humidité.