COOKIES MATCHA ET NOIX DE MACADAMIA
Pour 12 cookies
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à cookies
190g de beurre froid coupés en dés
135g de sucre en poudre
135g de cassonade
200g de pistoles de chocolat blanc
80g Noix de Macadamia
420g de farine nature
1 cuillères à soupe bombée de poudre de matcha
10g de levure chimique
5g à café de sel
2 œufs

INSTRUCTIONS
La pâte à cookies
Dans un four préchauffé à 160 c, torréfier les noix de macadamia pendant 10 minutes. Une fois refroidis, les concasser et réserver.
Dans le bol de votre robot équipé de la feuille, déposer les dés de beurre bien froid et les sucres.
Mélanger le tout à vitesse 1, jusqu’à avoir une texture d’un crumble grossier avec des gros morceaux. Ne pas crémer.
Ajouter dans le bol du robot, les noix concassées refroidies et les pistoles de chocolat blanc.
Mélanger à faible vitesse pendant 15/20 secondes, ne pas trop travailler la pâte.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer le thé matcha.
Ajouter ce mélange dans le bol du robot, amalgamer l’ensemble jusqu’à une consistance d’un crumble fin.
Battre les deux œufs ensemble, les verser sur la préparation dans le bol.
Combiner le tout à l’aide du robot, arrêter dès qu’une pâte commence se forme..
Former des boules grossières de 125 gr (ne travailler pas trop l’appareil, ne pas bouler, presser la pâte dans votre main, juste ce qu’il faut pour former une boule).
Les déposer dans un plat ou une boite, filmer et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures minimum, l‘idéal étant une nuit.
La cuisson
Préchauffer votre four à 180c en mode chaleur tournante avec la plaque pâtissière chemisée de papier cuisson.
Placer les cookies congelés dessus. Bien les espacer, ils auront tendance à s’étaler et pas plus de 5 sur une plaque.
Cuire pendant 16 minutes, à +/- 2 minutes selon le four de chacun.
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Le temps qu’ils se raffermissent avant de les déplacer.
Déguster
Pour permettre à vos cookies de conserver tout leur croquant, conserver-les dans une boite en métal non-hermétique et placer deux morceaux de sucre à l’intérieur de la boîte, qui se chargeront d’en absorber l’humidité.

Bonjour, j’ai une question pour vous… sucre en poudre c’est la même chose que sucre glace?
Merci 🙂
Bonjour
Non le sucre en poudre c’est le sucre appelé aussi sucre « semoule ».
Ce n’est pas le sucre glace.
Trop gourmand. Merci pour la recette
Merci infiniment
Un énorme merci pour cette recette. Un délice. J’ai mis seulement 50 g de sucre et 50 g de cassonade, c’était suffisant pour moi. C est la première fois que j utilise la méthode sablage dans les cookies. C est excellent !
Avec grand plaisir.
Merci infiniment pour ton retour.
Je trouve la technique du sablage donne au cookie une texture plus agréable en bouche. Avec un extérieur croquant et un intérieur moelleux.