COOKIES NYC RED VELVET
Pour 12 cookies
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à cookies
230 g de beurre froid en dés
130g de sucre en poudre
130g de sucre cassonade
450g de pistoles de chocolat blanc (je vous conseille du chocolat de couverture moins sucré et de meilleur qualité)
475g de farine
25g de cacao non sucré
5g de sel
15g de levure chimique
2 œufs
1 jaune d’œuf
5g d’extrait de vanille (pas l’arôme)
4 g de colorant alimentaire rouge (colorant alimentaire en pâte non liquide)

INSTRUCTIONS
La pâte à cookies
Dans le bol de votre robot équipé de la feuille, ramollir légèrement les dés de beurre bien froid.
Ajouter les sucres, mélanger le tout à vitesse 1, jusqu’à avoir une texture d’un crumble grossier avec des gros morceaux.
Ajouter dans le bol du robot, les pépites de chocolat blanc.
Mélanger à faible vitesse pendant 15/20 secondes, ne pas trop travailler la pâte.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le cacao en poudre et le sel.
Verser dans le bol du robot.
Travailler l’ensemble jusqu’à une consistance d’un crumble fin (texture de sable).
Battre les deux œufs ensemble, ajouter le jaune d’œuf, la vanille et le colorant rouge en pâte (pas liquide, pour ne pas changer la texture de l’appareil). Bien mélanger le tout.
Les verser sur la préparation dans le bol.
Combiner le tout à l’aide du robot, arrêter dès qu’une pâte commence se forme.
Je vous conseille de mettre des gants avant cet étape afin d’éviter de se retrouver avec les mains toutes rouge.
Former des boules grossières de 125 gr (ne travailler pas trop l’appareil, ne pas bouler, presser la pâte dans votre main, juste ce qu’il faut pour former une boule).
Les déposer dans un plat ou une boite, filmer et laisser reposer au réfrigérateur 2 heures minimum, l‘idéal étant une nuit.
La cuisson
Préchauffer votre four à 180c en mode chaleur tournante avec la plaque pâtissière chemisée de papier cuisson.
Placer les cookies congelés dessus. Bien les espacer, ils auront tendance à s’étaler et pas plus de 5 sur une plaque.
Cuire pendant 14 minutes, à +/- 2 minutes selon le four de chacun.
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Le temps qu’ils se raffermissent avant de les déplacer.
Déguster
Pour permettre à vos cookies de conserver tout leur croquant, conserver-les dans une boite en métal non-hermétique et placer deux morceaux de sucre à l’intérieur de la boîte, qui se chargeront d’en absorber l’humidité.

Hola .buenas tardes .soy ana de argentina .
Quisiera saber si me podrias mandar las recetas por mail . Se ven maravillosas tus recetas .seria de mucha ayuda para mi.
hola Ana
Gracias por tu mensaje.
Si echas un buen vistazo a la página de recetas. Puede ver justo debajo de la primera foto, 3 botones. Imprima, PDF y reciba la receta por correo electrónico.
Disculpe los errores, no hablo bien el español
Viva argentina 🙂
Superbe. J’adore
Merci beaucoup Charles