Sélectionner une page

COOKIES AMÉRICAINS DE PIERRE HERMÉ

La recette est tirée du livre : “Le Larousse des Desserts” de Pierre Hermé

INGRÉDIENTS

110 g de beurre ramolli
175 g de pépites de chocolat noir
110 g de sucre brun
100 g de sucre en poudre
1 œuf
1/2 cuillère à café de vanille liquide
225 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour ma part, je dé-sucre beaucoup mes pâtisseries, et pour cette recette j’ai enlevé la moitié du sucre.

 

INSTRUCTIONS

Sortez le beurre de votre réfrigérateur une heure avant de débuter la recette.

Préchauffez le four à 170°c

Dans le bol de votre robot, mettre le beurre et les sucres. Bien mélanger l’ensemble jusqu’à ce ça prenne une consistance bien crémeuse.

Ajouter l’œuf et la vanille liquide et bien mélanger à nouveau.

Dans un saladier, tamisez la farine avec le sel et la levure.
Ajoutez les poudres petit à petit sur la préparation précédente tout en mélangeant.

On finit en ajoutant les pépites de chocolat

Préparer des plaques pâtissières avec un silpat (tapis silicone)

Ma petite astuce: 

Utilisez une cuillère à glace à ressort. Vous aurez ainsi des boules de pâte à cookie de la même taille, avec une quantité parfaite et ainsi la cuisson sera homogène. Vous pouvez même doubler ou triplez les quantités de la recette, réalisez des boules de pâte et congelez l’ensemble. La pâte à cookie se congèle très bien.

Déposez les boules sur les plaques et pensez à les espacez, la pâte a tendance à s’étaler pendant la cuisson. Aplatissez légèrement le haut des boules de pâte avec une petite cuillère pour les aider à s’étaler.

Mettre en cuisson pour 10 minutes à 170°c.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. Déplacez-les délicatement car ils seront tout mou à la sortie du four mais deviendront vite croquant.

Bonne dégustation