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BRIOCHE

D’APRÈS UNE RECETTE DE CHRISTOPHE FELDER

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à brioche

250g de farine
25g de sucre
3 oeufs
10g de levure de boulanger
8g de sel
150g de beurre
QS de pépites au chocolat

INSTRUCTIONS

La pâte à brioche

Dans la cuve de votre robot, mettez les œufs, le lait et la levure.
Mélangez le tout à l’aide d’un fouet.

Ajoutez la farine, le sucre, le sel puis pétrissez avec le crochet à vitesse lente le tout, jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.

Incorporez le beurre, et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle à nouveau des bords de la cuve.
Couvrir et laisser la pâte lever pendant une heure à température ambiante (elle doit doubler de volume).

Au bout de ce laps de temps, dégazer la pâte, et réserver au réfrigérateur filmée pendant 2 heures.

Une fois la pâte bien froide, pesez-la et la diviser en 8 pâtons de même poids.
Aplatissez chaque pâton en un disque.
Incorporez les pépites au chocolat et roulez sur le plan de travail afin d’obtenir une boule bien uniforme.
Disposez les boules dans un moule légèrement graissé.

Laissez pousser à température ambiante, jusqu’à ça double de volume.

La cuisson

Préchauffer le four à 180°C.


Badigeonnez délicatement de jaune d’oeuf la brioche.

Enfourner, baisser la température à 160°c et cuire pendant 30/40 minutes (surveillez la cuisson selon votre four)

Démoulez à la fin de la cuisson et laissez refroidir sur une grille.