BRIOCHE
D’APRÈS UNE RECETTE DE CHRISTOPHE FELDER
INGRÉDIENTS
Pour la pâte à brioche
250g de farine
25g de sucre
3 oeufs
10g de levure de boulanger
8g de sel
150g de beurre
QS de pépites au chocolat
INSTRUCTIONS
La pâte à brioche
Dans la cuve de votre robot, mettez les œufs et la levure.
Mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel puis pétrissez avec le crochet à vitesse lente le tout, jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve.
Incorporez le beurre, et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle à nouveau des bords de la cuve.
Couvrir et laisser la pâte lever pendant une heure à température ambiante (elle doit doubler de volume).
Au bout de ce laps de temps, dégazer la pâte, et réserver au réfrigérateur filmée pendant 2 heures.
Une fois la pâte bien froide, pesez-la et la diviser en 8 pâtons de même poids.
Aplatissez chaque pâton en un disque.
Incorporez les pépites au chocolat et roulez sur le plan de travail afin d’obtenir une boule bien uniforme.
Disposez les boules dans un moule légèrement graissé.
Laissez pousser à température ambiante, jusqu’à ça double de volume.
La cuisson
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonnez délicatement de jaune d’oeuf la brioche.
Enfourner, baisser la température à 160°c et cuire pendant 30/40 minutes (surveillez la cuisson selon votre four)
Démoulez à la fin de la cuisson et laissez refroidir sur une grille.
Bravo ça me paraît très bon je l essayerai
Merci beaucoup.
Recette du grand chef felder. Les yeux fermés.
Hâte d’avoir votre retour
Merci pour cette recette du grand chef pâtissier Christophe Felder.
Avec grand plaisir. Merci pour votre intérêt
Superbe recette. Merci beaucoup
Merci infiniment c’est adorable
Avec plaisir
Cette brioche est une tuerie
Merci nadia