MUFFINS ANGLAIS
Pour 10 muffins
INGRÉDIENTS
520 g Farine T45
360 g Lait entier
10 g Sel
20 g sucre
30 g Beurre
18 g Levure fraîche
INSTRUCTIONS
La pâte
Bouillir le lait et le laisser refroidir à 38°c.
Ajouter dans le lait 20g de sucre et 18 g de levure fraiche.
Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante 15 minutes.
Mettre la préparation dans le bol du robot. Tamiser dessus la farine, ajouter le sel et pétrir grossièrement avec le crochet.
Filmer la pâte au contact avec un film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
Pétrir la pâte à vitesse 2 pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à complète absorption.
Enduire légèrement un saladier d’huile, déposer la pâte dedans.
Couvrir d’un film plastique et laisser pousser une heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage
Dégazer la pâte, saupoudrer légèrement le plan de travail de farine.
Étaler la pâte sur 1.3 / 1.5 cm d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce de 8/10 cm, découper des ronds dans la pâte.
Bouler les chutes de pâte et laisser reposer 15 minutes pour qu’elle se détende un peu.
Étaler à nouveau la pâte et découper des ronds. Jusqu’à épuisement de cette dernière.
Saupoudrer une planche ou un plateau de semoule de maïs fine. Si vous n’avez pas de semoule de maïs, utiliser de la farine normale.
Déposer dessus les ronds de pâte. Saupoudrer le dessus de semoule de maïs.
Couvrir et laisser lever 30 minutes ou bien jusqu’à ce que les petits pâtons doublent de volume.
Mettre à chauffer votre poêle sur feu doux-moyen pendant 8/10 minutes.
Placer les muffins dans la poêle, couvrir et cuire pendant 6 à 7 minutes.
Après ce temps, retournez-les. Et les cuire à nouveau 6 à 7 minutes.
Adapter le temps de cuisson si ça cuit trop.
Laisser refroidir sur une grille.
Dégustez ….
Excellent. Mieux que les muffins de Mac Donald.
Tu oses comparer mes créations à la MERDE de Mac Donald?!!! Are you fucking serious?!!!!
Bon va falloir que j’adapte pour ma homebread
Tu t’en sers juste pour préparer la pâte il n’y a rien a adapter!!
Le résultat ressemble beaucoup au batbout marocain en plus compliqué
Ca y ressemble d’aspect mais ça n’a rien avoir. Ils sont plus épais et plus moelleux a
Ce sont des petits ronds que les anglais prennent au petit déjeuner ou au Tea time 😉
Bonjour Momo on peux les faire cuire au four plutôt que la poêle
Bonjour
Malheureusement non. ça se cuit à la poêle. Feu moyen avec un couvercle dessus
Bonjour ,ça ressemble bcp au pain qu on fait chez nous en Algérie, mais cette méthode de vais l adopter.
C’est l’aspect du dessus avec la semoule fine. mais c’est complètement différent
Si je met de la levure sèche c combien de grammes
7 grammes. En général tu divises à peu près ta levure fraîche par 2.5 pour avoir la quantité de levure sèche
Salut Momo ! Environ combien de muffins obtient-on avec ces pensées ?
Merci d’avance !
Bonjour bonjour
c’est indiqué sous le titre 😉 , une dizaine selon l’épaisseur de la pâte et la taille de ton emporte-pièce
Si je met de la levure sèche c combien de grammes ?
7 grammes
Merciiiii
Avec plaisir 🙂
Avec plaisir 🙂