MUFFINS DOUBLE CHOCOLAT

Pour 12 muffins moyens ou 6 XL

INGRÉDIENTS

Pour l’appareil à muffins

250 g de farine tout usage

150 g de sucre granulé

45 g de poudre de cacao non sucré (j’utilise le noir intense de Van Houten)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

315 g de pépites de chocolat 

2 gros œufs (120 g/140g), à température ambiante

185 g de yogourt grec, à température ambiante

120 ml d’huile végétale *

120 ml de lait entier, à température ambiante

1 .5 cuillères à café d’extrait de vanille (pas l’arôme)

INSTRUCTIONS

    Préchauffer le four à 210 ° C.

Vaporisez un moule à 12 muffins moyens  avec un spray antiadhésif ou utilisez des moules à cupcake.

Dans un saladier mélanger tous les produits secs, la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat. Réserver.

Fouetter ensemble les œufs, le yaourt grec, l’huile, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et amalgamez l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Évitez de trop travailler l’appareil. La pâte sera épaisse et collante.

  Versez la pâte dans les moules en les remplissant jusqu’au sommet. Déposez quelques pépites de chocolats sur le dessus des muffins avant d’enfourner.

Cuire au four pendant 5 minutes à 220 c°, puis réduire la température du four à 170 ° C et cuire 15 minutes à peu près.

Commencer à vérifier la cuisson au bout de 10 minutes à l’aide d’un cure-dent insérer au centre du muffin. Il doit ressortir « propre »

    Après cuisson, laisser refroidir les muffins pendant 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Conservation :

Dans une boite hermétique les muffins se conservent 5 jours à température ambiante et une semaine au frais.

Pour une conservation plus longue, congelez les muffins jusqu’à 3 mois. Décongeler toute une nuit au réfrigérateur, puis chauffer aux micro-ondes une dizaine de secondes avant dégustation si vous le souhaitez.

    Muffins géants: si vous souhaitez préparer environ 6 muffins géants au lieu de la taille standard.

Cuire au four pendant 5 minutes à 220 °c,  puis réduire la température du four à 180 ° C et cuire pendant 25 à 28 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.