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PRALINÉ SÉSAME NOIR

INGRÉDIENTS

Pour le  praliné au sésame noir

 

150 g de sésame noir

75 g de sucre

23 g d’huile de sésame (vous pouvez la remplacer par de l’huile de pépins de raisin)

2 pincées de fleur de sel

INSTRUCTIONS

Torréfier le sésame noir pendant 15 minutes dans un four chauffé à 165°c

Réaliser un caramel à sec avec une belle couleur ambrée

Verser dans le caramel le sésame noir torréfié encore chaud.

Afin d’éviter qu’il ne masse

Bien mélanger

Débarrasser sur un tapis silicone et laisser bien refroidir

Une fois bien froid, casser en morceaux, le tas de sésame noir.

Déposer les morceaux dans le bol de votre robot multifonction

Ajouter l’huile de sésame noir et la fleur e sel

Commencer à mixer à grande vitesse

Le mélange va passer par différentes textures. Il faut obtenir un praliné homogéne légèrement coulant

Verser dans une boîte hermétique et conserver à température ambiante.

La durée de conservation sera la même que celle du sésame noir indiqué sur l’emballage.