EXTRAIT DE VANILLE MAISON

INGRÉDIENTS

1 bouteille de rhum agricole ou un autre alcool à 40° (vodka par exemple plus neutre en goût)

5 gousses de vanille

INSTRUCTIONS

Stériliser une bouteille en verre.

Pour cela plonger là 10 minutes dans de l’eau bouillante.

Laisser sécher sur un torchon.

Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur et les mettre dans la bouteille. Il n’est pas obligatoire de les gratter.

Verser l’alcool sur les gousses. Fermer la bouteille.

Il faut la stocker à un endroit à l’abri de la chaleur et de la lumière.

1 fois par semaine, secouer la bouteille.

L’essence de vanille pourra être utiliser au bout de 4/5 mois.

Dorénavant, quand vous utilisez les graines d’une gousse, laver bien la gousse.

Sécher là avec du papier absorbant et rajouter là dans la bouteille.

S’il commence à y avoir trop de gousses dans votre bouteille, enlever les anciennes.

Rajouter de l’alcool après chaque utilisation afin d’avoir toujours de l’extrait. Et de l’alcool de la même marque.

Si vous ne voulez pas utiliser de l’alcool.

 Réaliser un sirop de sucre.

Mettre dans une casserole 300 g de sucre pour 750 ml d’eau.

Porter à ébullition et le cuire quelques minutes jusqu’à à atteindre la densité que vous voulez.

Laisser le sirop refroidir et l’utiliser dans la recette à la place du rhum.